Winnice Bodegas Berroja w Urdaibai w Euskadi
Zawsze lubiłem txacoli, a także inne świeże wina, takie jak ribeiro, a także naturalny cydr.
Teraz aż do wycieczka do Euskadi że jeszcze niedawno miałem okazję się cieszyć, nie wiedziałem, że jest ich wiele różne odmiany txacoli.
W Winiarnie Berroja, w pięknej naturalnej enklawie Rezerwat Biosfery Urdaibai, w okolicach ujścia rzeki Mundaka, uczestniczyłem w dniu turystyka winiarska z Degustacja Txacoli gdzie miałem okazję skosztować do pięciu różnych specjalności.
Winnice Bodegas Berroja w Urdaibai w Euskadi
On txacoli Jest to wino roku, tradycyjnie wytwarzane w wioskach, z lekkimi bąbelkami i obniżoną zawartością alkoholu (9,5 stopnia), które podaje się na świeżo. Ale ma charakterystyczną kwasowość, która jest winem nie tak łatwym do picia na całym świecie.
Tradycyjnie, aby służyć Txacoli, trzeba było wyrzuć to jak to się dzieje z cydrem, tak że pękł w szkle, ale obecnie już tak nie jest.
Pod oznaczenie pochodzenia txacolíoraz zgodnie z normą, zgodnie z którą przy jej opracowaniu używa się co najmniej 80 procent rodzimych winogron Hondarribi Zuri, okrągłe, łatwiejsze do picia txacolis są sprzedawane, ale w niektórych przypadkach nawet nie są.
W rzeczywistości istnieją teraz trzy nazwy pochodzenia: Txacolí de Guetaria, która była początkową nazwą, Vizcaya txacoli i txacolí z Alava.
Txacolí z Bodegas Berroja w Urdaibai w Euskadi
W szczególności nazwa pochodzenia Txacolí de Guetaria Został założony w 1990 roku i obejmował wyłącznie wina produkowane na obszarach Guetaria, Zarauz i Aya. Ale w 2007 r. Obszar geograficzny został rozszerzony na Guipuzcoa, chociaż początkowa nazwa została zachowana getta.
W Degustacja Txacoli przez Bodegas Berroja Widziałem wielką różnicę w smaku między najbardziej tradycyjnymi i najnowocześniejszymi opracowaniami.
Tradycyjny sposób wytwarzania txacoli oznacza, że po zebraniu winogron od końca września w winogronach następuje tłoczenie, a następnie moszcz jest fermentowany w kontrolowanej temperaturze, od 15 do 30 dni.
Krajobraz winnic w Urdaibai w Euskadi
Wreszcie po kilku miesiącach odpoczynku jesteś gotowy do spożycia. Krótko mówiąc, wino, które powinieneś wypić rok, a nie później niż półtora roku po jego opracowaniu.
T.xacolí de guetaria To ten, który zachowuje najbardziej tradycyjny smak, z wyżej wspomnianą kwasowością, co właśnie zawsze lubiłem w tym winie.
Miguel Garaizábal, który stworzy Winiarnie Berroja W 1995 r., Wraz z początkową plantacją winnic o powierzchni trzech hektarów, powiedział nam, że w swojej produkcji zachowali ten charakterystyczny smak, choć nieco zmniejszając kwasowość, ponieważ to nadaje osobowość Txacolí w porównaniu z innymi białymi winami produkowanymi w świat
Obecnie w Winiarnie Berroja, który ma powierzchnię 20 hektarów winnic, produkuje się rocznie około 70 000 butelek klasycznych txacoli. Ale oferują także inny wariant bardziej wyszukanych txacoli, leżakujących w martwych drożdżach przez dwa lata, z których produkują 5000 butelek rocznie.
Jeśli jesteś zainteresowany pogłębieniem wiedzy na temat opracowywania tradycyjnego Txacolí, podczas podróży przez miejsca Środowisko naturalne Urdaibai Możesz zapisać się na wycieczki z przewodnikiem po winnicach, a także Degustacja Txacoli, w działalności turystyka winiarska.
Krajobraz winnic w Urdaibai w Euskadi
