KLASA KUCHNI W KIOTO!

Send

Kuchnia japońska jest jedną z najzdrowszych i najbardziej fascynujących na świecie, a ponieważ nasz przyjaciel Vero ostrzegł nas w Japonii, jedzą o wiele więcej niż sushi.

Więc nie zastanawialiśmy się dwa razy i jak tylko pojawiła się możliwość zrobienia japońskiego kursu gotowania w Kioto, zapisaliśmy się.

Szkoła gotowania Sun jest jedną z najlepszych w całej Japonii: zapisujemy się na poranne zajęcia, które polegają na przygotowaniu japońskiego bento.

CO TO JEST BENTO?

Bento jest świetne inbento, Mówię ... wynalazek! Jest to danie składające się z małych porcji kilku posiłków, idealne do podróży lub jedzenia poza domem (chociaż można je jeść w domu, huh!). To trochę jak japońska wersja tapas: za bento zjesz wszystko po trochu.

JAPOŃSKI KURS GOTOWANIA

Przyjechaliśmy około godziny 09.00, w której okazało się, że jest to machiya, piękny tradycyjny dom w Kioto, gdzie czekali już na nas nasi nauczyciele i właściciel szkoły: Shohei.

Zostaliśmy przywitani uśmiechem i filiżanką parującej zielonej herbaty oon Wkrótce przybyli inni „uczniowie” i zaczęliśmy z klasą, nie pamiętaliśmy, że chodzenie do szkoły było takie fajne.

Pierwsza część kursu jest teoretyczna: po założeniu samue Tradycyjny powiedział nam więcej o bulionie dashi. Surowiec ten, będący podstawą wielu japońskich potraw, przygotowywany jest z kombu (rodzaju wodorostów), katsuobushi (suszonych i wędzonych ładnych wiórów) oraz suszonych grzybów shiitake.

Dowiedzieliśmy się również więcej o różnych sosach (sojowym, sake, mirin) i rodzajach miso, tak stosowanych w kuchni japońskiej. Próbowaliśmy nawet wszystkich tych składników ... nieco dziwne śniadanie hehe.

Druga część kursu jest całkowicie praktyczna: dla naszego bento! Rano przygotowujemy 6 różnych potraw:

1) Sałatka Colesław i Śliwka

To danie nie ma wiele tajemnic: kapusta pokrojona na małe kawałki zmieszane ze śliwką umeboshi (fermentowana w soli morskiej przez 2 lata!) Jest to BARDZO zdrowe danie, chociaż nie zamierzamy cię okłamywać: smak jest bardzo osobliwy, nie podobało nam się: - p

2) Łosoś z warzywami

Używamy marchewki, taro (rodzaj ziemniaka), grzybów i łososia. Gotujemy wszystkie składniki w bulionie dashi i dodajemy doja i sos mirin (o słodkim smaku, który uwielbiamy).

3) Tamagoyaki (bułka z tortillą)

Danie tak proste jak smaczne: do jajka dodajemy łyżkę bulionu dashi i łyżeczkę soi. Najlepszą rzeczą w tym daniu jest to, że jest to tortilla w kształcie rolki, więc przy pomocy patyczków musisz ją zwinąć… wydaje się łatwiejsza niż w rzeczywistości, prawda! W końcu poszło dobrze 🙂

4) Tempura

Jedno z naszych ulubionych japońskich dań: są to panierowane składniki w paście z mąki i wodzie (tempura) i smażone. Zrobiliśmy tempurę z krewetek, squash, grzyby shiitake, bakłażan i zielone warzywa, których nie do końca rozumieliśmy. Były pyszne: szczególnie krewetki i dynia.

5) Zupa Miso

Jedna z najbardziej znanych zup w Japonii jako dodatek do ryżu lub dań mięsnych jest świetna. Przygotowuje się go z bulionem dashi, wodorostami i miso. Miso to sfermentowana pasta z nasion soi i soli morskiej. Uwielbiamy to, szczególnie shiromiso (najczystszy i najsłodszy smak).

6) Sushi

Co powiemy ci, że teraz nie wiesz? Na przykład ryż użyty do przygotowania sushi ma dużo białego octu i cukru ... dlatego jest taki pyszny!

Bardzo ważne jest, aby użyć kleistego ryżu, a przede wszystkim bardzo dobrze wymieszać z zawartymi w nim składnikami: octem, cukrem i szczyptą soli. Kolejnym zabawnym etapem było wachlowanie ryżu ... nawet haha Kleopatry, ale konieczne jest ochłodzenie się przed rozpoczęciem pracy. Nie martw się, że wkrótce przekażemy przepis kompletnie, krok po kroku!

Trzecia część kursu jest najsmaczniejsza: jeść! I oczywiście jedzenie czegoś tak pysznego (przygotowanego małymi rękami) napełnia żołądek i duszę 🙂

Jeśli jesteś miłośnikiem gastronomii, polecamy ten japoński kurs gotowania, jesteśmy zachwyceni i nie widzimy czasu na ponowne gotowanie tak bogatych potraw (surówka Colesław i Śliwka nie haha).

PRZYDATNE INFORMACJE

Gdzie

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kioto. Około 20 minut spacerem od stacji, tutaj możesz dokładnie zobaczyć, jak się tam dostać: //www.cooking-sun.com/location/